Giò lụa gia truyền

Giò lụa

- Nguyên liệu:

Thịt nạc thăn 500g. Thịt lợn mông 500g. Nước mắm ngon, lá chuối, lạt dang vừa đủ.

- Cách chế biến:

Thịt mông, thịt nạc thăn rửa sạch, lọc bỏ gân, thái miếng, cho vào cối giã nhuyễn, mỗi lượt giã khoảng 300g. Giã liên tục trong 10 phút, 3 phút đầu dùng 1 chày giã cho giập thịt và quyện vào nhau, 4 phút tiếp theo dùng 2 chày giã nhanh, giã đều tay để thịt tạo thành một khối quánh mượt mới cho nước mắm thúc đều rồi giã thêm 3 phút nữa, xúc ra giã lượt khác. Cứ như vậy đến khi giã hết thịt, sau đó bỏ tất cả thịt đã giã các lượt trước vào thúc đều với nhau rồi mới gói. Trường hợp có nhiều cối giã cùng một lúc thì xúc thịt đã giã ra chậu trộn đều với nhau xong chia làm 2 hay 3 cối giã thúc đều rồi mới gói. Như vậy giò mới cùng một màu.

Lấy lá chuối chiều dài khoảng 70cm, chiều ngang 30cm, xếp thịt (đã giã) vào giữa gập lá lại cuộn vòng tròn, đường kính khoảng từ 10 đến 12cm, lấy dây lạt buộc ngang gấp tạm một đầu lá để dựng đứng giò lên, bẻ gấp đầu lá lại quy vuông rồi trở ngược gấp đầu lá lại quy vuông đầu kia. Xong buộc 2 lạt dọc, buộc tiếp các lạt ngang cứ cách khoảng 4 đến 5cm một lạt cho chắc rồi đem luộc. Đổ nhiều nước vào nồi to đun sôi, bỏ từng chiếc giò lụa vào luộc. Khi giò chín vớt ra để nguội mới ăn. Thời gian luộc tùy theo vào giò gói to hay nhỏ. Nếu giò gói có đường kính 10cm luộc sôi 1 giờ. Nếu giò gói có đường kính trên 10cm, trọng lượng trên 1,5kg phải luộc sôi 1 giờ 15 phút.

Công ty Máy Đại Nam chuyên cung cấp máy thái thịt,máy thái thịt đông lạnh,máy thái thịt,máy thái thịt đông lạnh,máy thái thịt es-300,máy thái thịt đông lạnh,

Chế biến món : Nhộng rang lá chanh

Nhộng rang lá chanh

- Nguyên liệu:

Nhộng 250g. Muối 1/4 thìa. Nước mắm 1 thìa. Dầu ăn 1 thìa. Lá chanh 6 lá.

- Cách chế biến:

Nhộng làm sạch rồi cho vào nồi nhỏ, đổ nước ngập trên nhộng một ít, cho muối vào và đặt lên bếp đun sôi khoảng 2 - 3 phút. Sau đó đổ ra để ráo. Lá chanh thái sợi nhỏ. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho nhộng vào đảo nhanh tay, Cho nước mắm vào đảo đều (có thể dùng gia vị nếu không thích nước mắm). Đảo liên tục đến khi con nhộng khô và săn lại thì cho lá chanh vào, đảo thêm khoảng nửa phút nữa là được.

Công ty Máy Đại Nam chuyên cung cấp máy hút chân không,máy hút chân không,máy hút chân không,máy hút chân không,

Chế biến món Châu chấu rang

Châu chấu rang

- Nguyên liệu:

Châu chấu 300g. Nước dưa (cà) muối 1 bát con. Lá chanh non thái chỉ. Mỡ nước, mì chính đủ dùng.

- Cách chế biến:

Châu chấu cho vào chậu, dội qua nước sôi, xóc mạnh cho rụng bớt cánh, bớt càng. Đổ châu chấu ra chậu nước lã, vớt sạch cánh, càng, vặt đầu, rút ruột bỏ đi. Rắc ít muối, xóc đều, chừng năm phút sau rửa lại bằng nước sạch, vớt ra, để ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, tráng qua một lớp mỡ mỏng cho đỡ bị sít chảo. Đổ châu chấu vào đảo nhanh tay. 

Khi thấy châu chấu từ màu vàng chuyển sang màu cánh gián, có mùi thơm đặc trưng, đổ vào một bát nước dưa (cà) muối và chút mì chính cho đậm đà.

 Đảo đều tay tới khi cạn hết nước, khô cong, châu chấu có màu nâu bóng, mùi vị đậm nồng là được. Rắc lá chanh thái chỉ lên trên. Bày ra đĩa. Ăn nóng với cơm.

Công ty máy đại nam chuyên cung cấp Máy đóng đai thùng,Máy đóng đai thùng,Máy đóng đai thùng,Máy đóng đai thùng,Máy đóng đai thùng,

Cách chế biến món Cháo ngao sa tế

Cháo ngao sa tế

- Nguyên liệu:

Cháo trắng 2 bát. Ngao loại to 12 con. Sa tế 1 thìa cà phê. Hành tím 1 củ. Hành lá 1 cây. Hạt nêm 1 thìa cà phê. Nước mắm 1/2 thìa cà phê. Đường 1/2 thìa cà phê. Tỏi xay 1/2 thìa cà phê. Tiêu 1/2 thìa cà phê.

- Cách chế biến:

Dùng dao tách đôi vỏ ngao, bỏ bớt 1 bên vỏ thừa. Thái khoanh hành tím, thái nhuyễn hành lá. Phi tỏi với dầu ăn. Thêm sa tế. 

Cho ngao vào đảo nhanh tay đến khi hơi săn lại. Cho cháo vào, đun sôi. Nêm hạt nêm, nước mắm và đường cho vừa ăn. Cho các khoanh hành tím vào đảo đều. Múc cháo ra tô, rắc hành lá và tiêu.

Máy Đại Nam chuyên cung cấp máy hàn miệng túi,máy hàn miệng túi,máy hàn miệng túi,máy hàn miệng túi,máy hàn miệng túi,

Chế biến món Cháo cua đồng

Cháo cua đồng

- Nguyên liệu:

Cua đồng 400g. Gạo 1/2 bát. Nấm rơm 30g. Đậu Hà Lan 30 hạt. Ngô hạt 30g. Cà rốt 30g. Hành tím xay, dầu ăn, hạt nêm vừa đủ.

- Cách chế biến:

Cua làm sạch, lấy gạch để riêng, xay nhuyễn cua. Nấm thái nhỏ, cà rốt thái hạt lựu. phi thơm 1/2 thìa cà phê hành tím xay, cho gạch cua vào xào, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm. 

Cho 1 lít nước vào cua xay, lọc bỏ xác, đun đến khi riêu cua nổi lên, vớt ra. Cho gạo vào nấu nhừ, thêm cà rốt, ngô, đậu, nấm vào, nêm vừa ăn. Cuối cùng cho gạch cua, riêu cua vào.

Công ty Máy Đại Nam chuyên cung cấp máy thái thịt,máy thái thịt đông lạnh,máy thái thịt es-300,máy thái thịt đông lạnh,máy thái thịt,máy thái thịt đông lạnh es-250,

Cách Chế biến món Phở bò ngon

Phở bò

- Nguyên liệu:

Bánh phở 1,5kg. Xương bò 2kg. Nạm bò 500g. Thịt bò tái 500g. Gừng to 1 củ. Hành tím 7 củ. Gia vị nấu phở 1 túi. Hành tây 3 củ. Hành lá 200g. Hạt nêm 3 thìa xúp. Muối 2 thìa cà phê. Nước mắm 1 thìa xúp. Tương ớt, chanh.

- Cách chế biến:

Xương bò rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi khoảng 15 phút, đổ bỏ nước đầu. Cho 3 đến 4 lít nước vào, đun trên lửa nhỏ. Nướng gừng và hành tím. 

Đập giập gừng. Lấy túi vải thưa gói gừng, hành tím và túi gia vị nấu phở lại, buộc chặt, thả vào nồi nước. Nêm gia vị, nước mắm. Vớt bọt liên tục cho nước trong. Nạm bò luộc chín mềm, thái lát. 

Thêm đầu hành lá. Thái mỏng thịt bò tái. Thái nhuyễn hành lá. Hành tây thái khoanh mỏng. Trụng bánh phở qua nước sôi, cho vào tô, xếp thịt nạm, hành tây và thịt tái lên mặt, rắc hành lá, chan nước dùng vào. Dọn kèm với tương ớt và chanh.

Công ty Máy Đại Nam chuyên cung cấp máy hút chân không chè,máy hút chân không chè,máy hút chân không chè,máy hút chân không chè,máy hút chân không chè,

Cách làm Bánh chưng cổ truyền

Bánh chưng

- Nguyên liệu:

Gạo nếp 5kg. Đậu xanh 1,5kg. Thịt lợn ba chỉ 1kg. Muối, hạt tiêu. Lá dong vừa đủ.

- Cách chế biến:

Gạo nếp vo kỹ, ngâm 8 - 10 giờ (vào mùa đông), 4 - 5 giờ (vào mùa hè), thay nước vài lần khi ngâm. Vớt gạo ra rá, dội nước cho sạch, để ráo, xóc muối đều. 

Đậu xanh cà vỡ đôi, ngâm nước 2 - 4 giờ, đãi sạch vỏ, nấu chín với ít muối, giã nhỏ mịn, nắm thành từng nắm. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to, ướp với muối, tiêu. 

Đặt lá dong, cho 1 bát ăn cơm gạo (250g), bẻ 1/2 nắm đậu dàn mỏng đều lên gạo, xếp 2 miếng thịt vào giữa rồi tiếp tục cho nốt phần đậu còn lại, phủ gạo nốt lên trên cùng, bẻ gập lá gói vuông, cao thành, buộc lạt (hoặc dây) chéo chữ thập, xếp bánh vào nồi có lót cuống lá dong ở đáy nồi, đổ ngập nước, đun lửa to đều. 

Cạn nước, đổ thêm nước sôi vào để giữ bánh luôn ngập nước. Nấu khoảng 8 - 10 giờ. Vớt ra nhúng vào nước lã rồi nén chặt 8 - 10 giờ cho bánh rền. Khi ăn bóc lá, dùng lạt (hoặc dây) cắt miếng. 

Bánh gói kín, vuông, đều, đẹp, rền. Khi bóc bánh có màu xanh của lá dong, vị thơm ngon của đậu xanh, thịt, hạt tiêu, vị vừa ăn

Hiện nay để bảo quản bánh chưng được lâu,các hộ kinh doanh đều đầu tư máy hút chân không,máy hút chân không,máy hút chân không,máy hút chân không,